Esther Hollung absolvierte ihre Ausbildung an der Ballettschule Marie Taglioni.

Ihr erstes Engagement als Halbsolistin erhielt sie am Opernhaus der Landeshauptstadt Magdeburg und tanzte dort hauptsächlich die großen und klassischen Ballette und im Sorbischen National Ensemble Folklore. Nebenbei arbeitete sie als Gasttänzerin am Anhaltinischen Theater Dessau und dem Theater Halberstadt.

Als Mutter von zwei Kindern unterrichtet sie seit einigen Monaten auch Kinder unter vier Jahren in 30 minütigen Kursen. Des Weiteren unterrichtet sie klassisches Ballett für Kinder und Erwachsene, Spitzentechnik, Repertoire und Folklore.